Brandinti Vilmanto ūkio sūriai: nuo idėjos iki realybės

„Norėjau turėti skanaus sūrio. Pradžia – namų virtuvėje. Paskui gi reikia juos kažkur padėti, kad brandintųsi. Tada reikia patalpos. Na, taip viskas ir prasidėjo. Į pirmą turgų net neišėjau. Kaip į mokyklą, nes buvo nedrąsu. Paskui reikėjo priprasti“, – prekiautojo pradžią pamena Vilmantas Navickas, ūkininkaujantis Vilkaviškio rajone.

Gerą dešimtmetį Vilmantas gamina kieto tipo sūrius iš savo ūkio 30 melžiamų Holšteinų veislės karvių pieno: su levandomis ir dilgėlėmis, su džiovintais pomidorais ir bazilikais, su kmynais, pipirais ir kitais pagardais – iki 8 skonių fermentinių sūrių. Sulaukė ir pripažinimo!

Sūris tikrai kitoks nei perkamas parduotuvėje: sodrus savo skoniu ir aromatu. „Tai yra kūryba. Visur. Kiekviena diena vis į priekį“, – sako Vilmantas ir eksperimentuoja kurdamas sūrius su baltu ir mėlynu pelėsiu, nors prisipažįsta, kad dėl veiklos abejonių būta.

Beje, Vilmantas pagal išsilavinimą – gyvulininkystės technologas. Baigęs mokslus, jis ne vienus metus darbavosi gyvulininkystės ūkiuose Švedijoje, Norvegijoje, Airijoje.

Na, ką bepridursi – įdomus, sodrus ir paprastas pašnekesys su Vilmantu Navicku, LŽŪKT Vilkaviškio r. biuro klientu, kuris su šeimynykščiais tvarkosi nedideliame pieno ūkyje ir gamina nerealius fermentinius sūrius! Buvome, ragavome ir pirštelius apsilaižėme.